栃木県の那須高原 今牧場さんでつくられる「茶臼岳（ちゃうすだけ）」は、2020年のジャパンチーズアワードで最優秀部門賞を獲得した実力派シェーブル（山羊）チーズです。シェーブルチーズ全般に言えることですが、特に若いうちは爽やかで上品な酸味が特徴的な味わいので、濃厚なワインよりもすっきり軽やかさのあるワインを合わせるとバランスが良いです。購入できるお店は那須高原 今牧場のチーズ工房やオンラインショップ、チーズ専門店アルパージュ（神楽坂／オンライン）など。生産時期が5月〜11月頃となりますので、気になる方はこの時期を逃さないようにしてくださいね。